◆じゃがいもペースト

【材料】

じゃがいも	1個
昆布だし	適量

【作り方】

1．じゃがいもの皮をむき、1㎝の輪切りにする。
※芽はしっかりと取り除き、緑色に変色した部分があれば厚くむく。

2．鍋に、切ったじゃがいも、昆布だしをじゃがいもが浸る程度入れ、柔らかくなるまで煮る。

3．裏ごしをし、（2）のゆで汁でポタージュ状になるまでのばす。
※ゆで汁でのばしてあげることが重要。

◆さつまいもペースト

【材料】

さつまいも	1/2個
昆布だし	適量

【作り方】

1．1㎝の輪切りにし厚めに皮をむき、水にさらしてあく抜きをする。
※さつまいもは皮の内側の繊維が固いため、厚めにむきましょう。

2．鍋に、あく抜きをしたさつまいも、昆布だしをさつまいもが浸る程度入れ、柔らかくなるまで煮る。

3．裏ごしをし、（2）のゆで汁でポタージュ状になるまでのばす。