世界は広く、長い歴史の中でさまざまな食文化が築かれてきました。
前回はアジアの食文化についてご紹介しましたが、今回はアジア以外の地域や国の食文化や料理についてです。
国数が多いので、日本人になじみのある国を中心にご紹介していきます。

【地域別料理】

【ヨーロッパ】

ヨーロッパはユーラシア大陸の西側に位置し、45カ国ほどが属する地域です。
国にもよりますが、日本からは直行便の飛行機でも12時間近くかかります。
ヨーロッパは寒暖差の大きな地域もありますが、比較的温暖な気候の国も多いです。
フランス料理は、中国料理・トルコ料理と並んだ「世界三大料理」のひとつです。
国同士が国境で隔てられている場所も多いため、近隣の国の影響を受けた料理も多いです。

日本になじみのある国を中心に各国の料理をご紹介します。

フランス・・キッシュ・コンフィ・ポトフ・パテ・カスレ・ラタトゥイユ・ブイヤベースなど
イタリア・・ピッツァ・パスタ・アクアパッツァ・カポナータ・フリッタータ・リゾットなど
イギリス・・ローストビーフ・フィッシュ＆チップス・シェパードパイ・スコーンなど
ドイツ・・ソーセージ・アイスバイン・シュニッツェル・ジャーマンポテト・ザワークラウトなど
ロシア・・ボルシチ・ピロシキ・ブリニ・ペリメニ・シチー・ビネグレット・オリビエなど
オランダ・・エルテンスープ・ヒュッツポット・ブロ―チェ ハ―リング・パネクッケンなど
オーストリア・・ウインナーシュニッツェル・ターフェルシュピッツ・シュパーゲル・ボイシェルなど
スペイン・・パエリア・トルティージャ・ガスパチョ・ソパ デ アホ・アヒージョ・ピンチョスなど

【北アメリカ・南アメリカ】

南北アメリカを合わせてアメリカ大陸といいます。
北アメリカはアメリカ合衆国をはじめ、メキシコやカナダ・キューバ・ジャマイカなどがあります。
北アメリカは広く、気候も温帯・冷帯・熱帯・乾燥帯などさまざまです。
それぞれの国で農業などが盛んですが、なかでも北アメリカ最大の国、アメリカ合衆国は、世界に誇る農業大国でもあります。
料理は移住してきた人々の祖国に影響を受けた料理や先住民の料理が融合したものなどがあります。
南アメリカはブラジルやペルーアルゼンチン・コロンビア・チリなどの国があります。
ジャガイモやトマト・とうもろこしなど、私たちがよく食べる野菜は南アメリカの国が原産のものも多いです。
南米も移住者が多いので、祖国の味をベースにし、その国独自の味に変化した食べ物もたくさんあります。

＜北アメリカ＞
アメリカ合衆国・・クラムチャウダー・チリコンカン・ガンボ・バッファローウィング・ハンバーガー・フライドチキンジャンバラヤなど
メキシコ・・ワカモレ・タコス・ブリトー・セビーチェ・モーレなど
カナダ・・プーティーン・ロブスター料理・メープルシロップ・マカロニチーズ・バノックなど

＜南アメリカ＞
ブラジル・・シュラスコ・フェイジョアーダ・ポン デ ケージョ・パステウ・ムケッカなど
ペルー・・アジデガリーナ・セビーチェ・ピカロネス・ロモサルダード・パパレジェーナなど
アルゼンチン・・エンパナーダ・マタンブレ・アサード・ミラネサ・チョリパンなど

【アフリカ】

アフリカは地中海を挟んでヨーロッパと隣接する地域です。
南アフリカやエジプト・ケニア・ガーナ・モロッコ・エチオピア・モーリタニアなどの国が属します。
砂漠地帯が多く、熱帯や乾燥帯が広がっており、昼と夜の寒暖差が大きい地域も多いです。
さまざまな民族が暮らすアフリカはヨーロッパと近いので、英語やフランス語を公用語とする国もあります。
料理は、伝統料理も多いですが、アジアやヨーロッパから伝わった料理などもあります。

エジプト・・フムス・ターメイヤ・ムルキーヤ・コシャリ・エイシ・ハマーム マシュウィなど
ケニア・・ピラウ・ウガリ・サマキ・チャパティ・ニャマチョマ・ギゼリなど
エチオピア・・インジェラ・様々なワット・クックルなど
モロッコ・・タジン・クスクス・ハリラ・ザルーク・ケバブ・ホブス・シュラダ マテシャなど

【オセアニア】

オセアニアはオーストラリア・ニュージーランド・グアム・キリバス・パプアニューギニア・サモアなどの国からなる地域です。
たくさんの島が集まっている島国も多く、独自の食文化を築き上げている国もあれば、移住者が多い国では、祖国の味がベースとなっている料理もあります。
海に囲まれているので、魚介を使った料理が多いですが、牧畜業が盛んな国もあり、牛のほか、カンガルーや羊などの肉も食べます。

オーストラリア・・ミートパイ・カラマリ・ヴィールシャンク・ラムシャンク・オージービーフなど
ニュージーランド・・ハンギ料理・ホワイトベイトフリッター・フィッシュアンドチップス・ラム料理・オイスターなど

いかがでしたか。
すべての国をご紹介するのは難しいため、なじみのある国を中心に料理をまとめてみました。
きっと聞きなれない料理名もたくさんあったと思いますし、言葉だけで想像するのは難しい料理も多いと思いますので、興味があったらぜひ調べてみてください。

Text by さゆり/食育インストラクター