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目次

■ひな祭りってなあに？

■ひな祭りと桃の節供

■どうしてひな人形を飾るの？

■3月にぴったりのレシピをご紹介！

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■ひな祭りってなあに？

ひな祭りは、女の子の成長と健康を願う、3月3日の「桃の節供（せっく）」の行事です。
「桃の節供」は、七草・端午・七夕などと並ぶ五節供のひとつ。本当の呼び方は「上巳（じょうし、じょうみ）の節供」で、3月の最初の巳（み）の日のことでした。江戸時代に「上巳の節供」が五節供のひとつになったときに、5月5日が男の子の節供に、3月3日は女の子の節供になりました。

■ひな祭りと桃の節供

ひな祭りのことを「桃の節供」とも言いますが、なぜ「桃」なのかご存知でしょうか。旧暦の3月は今の4月にあたり、ちょうど桃の花の季節です。桃には邪気を追い払う力があるとされており、魔除けを目的として桃の花を飾るそうです。そこから「桃の節供」と呼ばれるようになったといわれています。

■どうしてひな人形を飾るの？

ひな人形には、生まれてきた子どもの成長をお願いするのと、災いを追い払う「お守り」としての役割がありました。今ではお守りよりも飾るものとしてのイメージがありますね。また、ひな人形にはお守り以外に、良いご縁や良いパートナーに恵まれますように、という意味もあります。

■3月にぴったりのレシピをご紹介！

＜茹でアスパラのミモザ風＞

【材料】（４人分）　調理時間　20分

アスパラガス・・・・・・・20本（400ｇ）
ベーコン・・・・・・・・・２枚（40ｇ）
ゆで卵・・・・・・・・・・２個

【ヴィネグレットソース】
オリーブオイル・・・・・大さじ３
Ａ白ワインビネガー・・・・大さじ１
Ａフレンチマスタード・・・小さじ１
Ａ砂糖・・・・・・・・・・ひとつまみ
Ａ塩・こしょう・・・・・・少々

【作り方】

１．アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、根元から３～４ｃｍ程度の皮をむく。
　塩（分量外）を加えた熱湯で２～３分茹で、ザルに上げる。
　※アスパラガスの根元の皮をむくことで、繊維質の筋が口に残りにくくなります。

２．ベーコンは７～８ｍｍの細切りにし、フライパンでカリカリに焼く。

３．ゆで卵は卵黄と卵白に分ける。
　目の粗いザル等に押しつけて細かくし、塩・こしょう（分量外）で下味をつける。

【ヴィネグレットソースを作る】
４．ボウルにＡを入れ、泡立て器でよく混ぜて溶かす。
　少しずつオリーブオイルを加えながら、泡立て器でしっかりと混ぜる。

５．（１）のアスパラに（４）のソースをスプーン一杯程度絡めておく。

６．器に（５）を盛りつけ、（４）のソース・（２）・（３）の順にかける。

☆栄養価（1人分）

・エネルギー：161kcal　・たんぱく質：6.9ｇ　・脂質：13.9ｇ　・炭水化物：4.0ｇ　・塩分：0.6ｇ

☆栄養コメント

旬の瑞々しいアスパラにカリカリのベーコンとヴィネグレットソースをかけていただく、シンプルながらも王道の一皿です。
アスパラはアミノ酸の一種であるアスパラギン酸を含み、疲労回復効果が期待できます。そのほか、骨の形成を促すビタミンKも多く含みます。
卵は骨のもとになる良質なたんぱく質をはじめ、多くの栄養素がバランスよく含まれています。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。