もうすぐバレンタイン♪
手作りチョコをプレゼントしたいけど、うまく作れるか心配…。という方必見！！
今回は、チョコレート作りに欠かせないテンパリングに挑戦。
子どもと一緒にできるおしゃれなチョコカップを作ってみよう♪

【調理をする前に…】

手はせっけんでしっかり洗い、清潔なペーパーやタオルでふき取って消毒をしましょう。
また、「ながら作業」は、子どもの集中力を切らしてしまうため、テレビなどは消してから始めましょう。
また、子どもが失敗したり、間違えても怒らずそっと見守り、どうしたらよいのかを一緒に考えてあげましょう。
その経験が子どもの成長につながります。
「次は大丈夫！」とモチベーションを上げながら、楽しい時間を共有してくださいね。

それではレシピのご紹介です。

【水風船でチョコカップ】

＜材料（カップ4個分）＞　調理時間：20分（冷蔵庫で休ませる時間は除く）

ミルクチョコレート・・200g

＜準備するもの＞

・水風船・・4個
・温度計・・1本

＜下準備＞

・水風船は膨らませておく

＜作り方＞

1．チョコレートは刻み、ボウルに2/3量を入れて湯せんにかけ、50℃まで温める。
※タブレット状のチョコレートの場合はそのまま溶かしてOK。
この時、水がチョコレートに入らないように注意！
湯せんからはずし、残りの1/3量のチョコレートを加えてゴムベラで混ぜながら30℃くらいに温度を下げ、クッキングシートの上に4か所スプーンですくって落とす。
※チョコカップの底になる部分を作る。

2．水風船の表面を軽く水でぬらし、下1/3程度をチョコレートにくぐらして4か所においたチョコレートの上にのせる。

3．冷蔵庫で2時間冷やしかため、つまようじなどで水風船を刺して割る。

4．チョコカップができたら、お好みのフルーツやナッツを入れる。
※ホイップクリームやチョコスプレーなどでデコレーションすると見た目も華やかに！

今回は、温度の上げ下げの少ないシンプルな方法でチョコレートをかためましたが、一般的なテンパリング法は以下の通りです。

【テンパリングとは】

チョコレートのカカオバターを分解し、細かい粒子にして融点を同じにするための温度調整のこと。
テンパリングをすることで光沢がよく、なめらかで口溶けのよいチョコレートに仕上がります。

溶解温度・下降温度・調整温度はチョコレートの種類によって異なります。
以下を参考にしてみてください。

・ダークチョコレート：50～55℃まで温めて27～29℃まで下げ、31～32℃で作業する
・ミルクチョコレート：45～50℃まで温めて26～28℃まで下げ、29～30℃で作業する
・ホワイトチョコレート：40～45℃まで温めて26～27℃まで下げ、29℃で作業する

※メーカーによっても温度に差があるため、使う前に確認しましょう。

いかがでしたか？
我が家の子どもたちは、水風船を割るところが一番楽しかったそうです。
見た目が可愛らしいので、バレンタインだけでなく、持ち寄りパーティーにも使えますね。
デコレーションは、想像を膨らませて自由に楽しんでください♪

Text by くまこ/食育インストラクター