皆さんは「リボべジ」という言葉を聞いたことはありますか？
今回は、環境にもお財布にも優しい「リボべジ」に挑戦しました！

【「リボべジ」って何？】

「リボべジ」とは、「リボーンベジタブル（=再生野菜）」の略です。
普段は捨ててしまいがちな野菜の根やへたなどから、再び食べられる部分を育てて収穫する方法のことです。
生ゴミの削減や節約に繋がる「リボベジ」は手軽にできるので、お子さんとも一緒に楽しめますよ☆

【リボべジ、やってみました！】

用意するものはこの3つ！

・野菜の根やへた
・保存容器やペットボトル、グラスなどのお好みの入れ物
・水

今回は、小ねぎのリボべジに挑戦しました！

＜小ねぎのリボべジのやり方＞

1．小ねぎは根がついた部分を長めに残して切る。
（今回は10cmほどの長さにして、スタートしました。）

2．容器に（1）・少量の水を入れ、根の部分を水に浸すようにして日あたりのよい場所に置く。

3．翌日水を替え、（2）を行う。

2日目以降は（2）と（3）の工程を繰り返し行います。
これなら忙しい方や栽培が苦手な方もできるかと思います☆

ただし、いくつかポイントがあります！

＜ポイント＞

・日あたりのよい場所に置く（直射日光は避ける）
・水は1日1回替える
・水は根が浸る程度の少量にする
・再生させるのは1、2回にする

これらのポイントを押さえると、成功率がグンと上がります！
今回挑戦した小ねぎ以外にも、豆苗や大根・人参の葉などもリボべジにおすすめです。

実際にやってみると、小ねぎの成長スピードに驚きました！
1日目と2日目を比較すると、一番長い所では2cmほど伸びました！

＜1日目＞

＜2日目＞

今回は1週間行いましたが、その間もグングンと成長していき、最終的には20cm弱伸びたものもありました！

＜7日目＞

【リボべジで収穫した野菜をおいしく調理しよう！】

今回は、収穫した小ねぎを使った、ご飯が進むおかずをご紹介します。

【ねぎの肉巻き照り焼き】

＜材料（2人分）＞　調理時間：20分

豚バラ薄切り肉・・200g
塩・こしょう・・少々
片栗粉・・適量
小ねぎ・・50g
Aしょうゆ・・大さじ1
Aみりん・・大さじ1
A酒・・大さじ1
A砂糖・・大さじ1

＜作り方＞

1．小ねぎは根の部分を切り落とす。

2．ラップを広げて豚肉を少しずつ重なるようにして並べ、塩・こしょうを振り、片栗粉をまぶす。

3．（2）の上に（1）をのせ、手前から巻いていく。

4．フライパンを熱し、（3）を巻き終わりが下になるように入れて中火で焼く。
転がしながら全体に焼き色をつけ、豚肉に火を通す。

5．（4）に合わせたAを入れて汁気がなくなるまで煮絡める。
食べやすい大きさに切り、器に盛る。

甘辛いタレと豚肉のうま味が、ねぎのおいしさをより引き立ててくれます！
おつまみやお弁当にもおすすめの一品です。

いかがでしたか？
リボべジは根や芽がある状態から始められるので、植物を育てるのが苦手という方でも挑戦しやすいですよ。
比較的成長も早いので、育つ喜びを感じられます！
皆さんもぜひお試しあれ☆

Text by ろい/食育インストラクター